Peclyve PME 900

Solution enzymatique naturelle pour la transformation des fruits et légumes PECLYVE PME 900 est une préparation pure de pectine méthyl estérase (PME), obtenue par fermentation à partir d’une souche non-OGM d’Aspergillus niger. Elle offre aux industriels de l’agroalimentaire une solution naturelle et efficace pour améliorer la texture et la stabilité des fruits et légumes transformés.  Bénéfices clés Raffermissement des fruits : maintien de l’intégrité et de la fermeté, même après plusieurs mois de stockage. Optimisation du poids net égoutté : améliore le rendement des préparations de fruits. Texturation des purées : augmente la viscosité, réduit la synérèse et standardise la consistance. Stabilité naturelle : efficacité démontrée dans des conditions acides (pH 3,5 – 5,5). Alternative clean label : solution enzymatique issue de fermentation, sans OGM ni additifs de synthèse.  Applications Fruits entiers ou en morceaux (conserves, préparations pâtissières, desserts). Purées de fruits (compotes, bases pour jus, smoothies, produits infantiles). Fruits frais ou décongelés. Conditions d’utilisation Dosage recommandé : 1 à 2 kg de PECLYVE PME 900 par tonne de fruits. Procédés possibles : immersion, pulvérisation ou incorporation directe dans la purée. Températures optimales : 35 à 55 °C. Inactivation : chauffe à 80–90 °C pour pasteurisation. Conditionnement & stockage Formats disponibles : bidons de 25 kg ou IBC de 1100 kg (autres sur demande). Stockage : au frais (4–10 °C). Durée de conservation : jusqu’à 24 mois sans perte significative d’activité.