Textured / Soy Protein

Textured / restructured of Organic Soybeans obtained directly from our crops, in a nutshell, soybeans are:

1. cold pressed to remove the oil present in this oilseed, about 5-6% remains2. with the flour obtained weproceed with an extrusion process, high pressure and temperature
3. and we get a granular, of different sizes, with the fibers of the proteins oriented as those of the "animal muscle", the meat
4. This product has a very high % protein, about 50% and is dry, about 7-10% humidity
5. when it is reused for vegetable preparations to replace minced meat, lasagna, sauces, burgers, etc. it is necessary to rehydrate it, in my experience, with a quantity of H2O equal to 2.5-3.3 times its own weight.

Testurizzato/ristrutturato di Soia Bio ottenuto direttamente dalle nostre coltivazioni, in estrema sintesi, i semi di soia, vengono: 

spremuti a freddo per eliminare l’olio presente in questa oleaginosa, ne rimane circa il 5-6% con la farina che si ottiene si procede con un processo di estrusione, alta pressione e temperatura e si ottiene un granulare, di diverse dimensioni, con le fibre delle proteine orientate come quelle del “muscolo animale”, la carne questo prodotto ha una % di proteine molto elevata, circa il 50% ed è secco, circa 7-10% umidità quando viene riutilizzato per le preparazioni vegetali in sostituzione del macinato di carne, lasagne, sughi, burger, etc. occorre reidratarlo, per mia esperienza, con una quantità di H2O pari a 2,5-3,3 volte il proprio peso.